Temps de cuisson d'un rôti de bœuf

À point : environ35 min par kgfour préchauffé à 220 °C · 57 °C à cœur · 10 min de repos

Tableau des temps de cuisson

Poids	Saignant	À point	Bien cuit
500 g	15 min	20 min	25 min
750 g	20 min	25 min	35 min
1 kg	25 min	35 min	45 min
1,2 kg	30 min	40 min	55 min
1,5 kg	40 min	55 min	1 h 10
2 kg	50 min	1 h 10	1 h 30
2,5 kg	1 h 05	1 h 30	1 h 55
3 kg	1 h 15	1 h 45	2 h 15

Températures à cœur

Cuisson	À cœur
Saignant	50 °C
À point	57 °C
Bien cuit	65 °C

Sortez le rôti du réfrigérateur 1 heure avant et saisissez-le de tous côtés dans une poêle très chaude avant de l’enfourner.

Sécurité : l'USDA recommande au minimum 63 °C à cœur suivis de 3 minutes de repos (USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart). Les cuissons saignantes ou rosées, courantes en France pour les pièces entières, restent en dessous de ce seuil : évitez-les pour les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes fragiles.Temps indicatifs, à vérifier avec un thermomètre à viande.

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Questions fréquentes

Combien de temps cuire un rôti de bœuf de 1 kg ?

Comptez environ 35 min dans un four préchauffé à 220 °C pour une cuisson à point, puis 10 minutes de repos.

Quelle température à cœur pour un rôti de bœuf ?

Saignant : 50 °C ; À point : 57 °C ; Bien cuit : 65 °C. Minimum recommandé par l'USDA pour la sécurité sanitaire : 63 °C.

À quelle température cuire un rôti de bœuf au four ?

Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7).

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Rédigé par Alban, fondateur du site. Données vérifiées le 5 novembre 2026 · Notre méthode et nos sources