Quantité de viande par personne
En plat principal, comptez160 g par personne120 g pour une petite portion.
Viande crue sans os (rôti, escalope, bourguignon).
Tableau selon le nombre de personnes
| Personnes | Petite portion | Plat principal |
|---|---|---|
| 1 personne | 120 g | 160 g |
| 2 personnes | 240 g | 320 g |
| 4 personnes | 480 g | 640 g |
| 6 personnes | 720 g | 960 g |
| 8 personnes | 960 g | 1,3 kg |
| 10 personnes | 1,2 kg | 1,6 kg |
| 12 personnes | 1,45 kg | 1,9 kg |
| 15 personnes | 1,8 kg | 2,4 kg |
| 20 personnes | 2,4 kg | 3,2 kg |
La viande perd 20 à 30 % de son poids à la cuisson. Pour une viande avec os (côtes, gigot), comptez plutôt 250 g par personne.
Repères pour des adultes à l'appétit moyen. Pour des enfants, comptez environ la moitié.
Autres quantités par personne
- Viande hachée125 g / pers.
- Poulet entier375 g / pers.
- Viande pour un barbecue250 g / pers.
- Poisson (filet)160 g / pers.
- Moules500 g / pers.
- Crevettes entières250 g / pers.
- Huîtres12 huîtres / pers.
- Pâtes100 g / pers.
- Riz90 g / pers.
- Semoule80 g / pers.
Questions fréquentes
Quelle quantité de viande par personne ?
Comptez environ 160 g par personne en plat principal et 120 g pour une petite portion (viande crue sans os (rôti, escalope, bourguignon)).
Quelle quantité de viande pour 4 personnes ?
Pour 4 personnes, prévoyez environ 640 g en plat principal, ou 480 g en petite portion.
Quelle quantité de viande pour 10 personnes ?
Pour 10 personnes, prévoyez environ 1,6 kg en plat principal, ou 1,2 kg en petite portion.
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Rédigé par Alban, fondateur du site. Données vérifiées le · Notre méthode et nos sources