Par quoi remplacer le beurre ?

Pour remplacer100 g de beurre5 solutions, avec les quantités exactes

  1. Huile neutre (tournesol, colza)

    80 g (environ 9 cl)

    Gâteaux, muffins : très moelleux. Pas pour les pâtes feuilletées ou sablées.

  2. Margarine

    100 g

    Partout, même en pâtisserie. Équivalence 1 pour 1.

  3. Compote de pommes

    100 g

    Gâteaux allégés. Remplacez au maximum la moitié du beurre pour garder du moelleux.

  4. Purée d’amande ou de cacahuète

    100 g

    Cookies, brownies : goût prononcé.

  5. Yaourt grec

    100 g

    Cakes et muffins allégés.

Pour une pâte brisée ou sablée, le beurre est difficile à remplacer : la margarine reste la seule option qui donne une texture proche.

Remplacer un autre ingrédient

Questions fréquentes

Par quoi remplacer le beurre ?

Pour remplacer 100 g de beurre, utilisez par exemple : huile neutre (tournesol, colza) (80 g (environ 9 cl)), margarine (100 g), compote de pommes (100 g).

Comment remplacer le beurre par : huile neutre (tournesol, colza) ?

Pour 100 g de beurre, comptez 80 g (environ 9 cl). Gâteaux, muffins : très moelleux. Pas pour les pâtes feuilletées ou sablées.

Comment remplacer le beurre par : margarine ?

Pour 100 g de beurre, comptez 100 g. Partout, même en pâtisserie. Équivalence 1 pour 1.

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