Par quoi remplacer les œufs ?

Pour remplacer1 œuf (environ 50 g)5 solutions, avec les quantités exactes

  1. Graines de lin moulues

    1 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau (repos 10 min)

    Gâteaux, cookies, pancakes : excellent liant.

  2. Compote de pommes

    60 g (4 c. à soupe)

    Gâteaux moelleux et muffins. Réduisez un peu le sucre.

  3. Banane bien mûre écrasée

    ½ banane (60 g)

    Gâteaux, pancakes. Donne un léger goût de banane.

  4. Aquafaba (jus de pois chiches)

    3 c. à soupe (45 ml)

    Mousses et meringues : se monte en neige comme des blancs.

  5. Yaourt nature

    60 g

    Cakes et gâteaux denses.

Au-delà de 2 œufs à remplacer, la texture change nettement : choisissez plutôt une recette conçue sans œufs.

Remplacer un autre ingrédient

Questions fréquentes

Par quoi remplacer les œufs ?

Pour remplacer 1 œuf (environ 50 g), utilisez par exemple : graines de lin moulues (1 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau (repos 10 min)), compote de pommes (60 g (4 c. à soupe)), banane bien mûre écrasée (½ banane (60 g)).

Comment remplacer les œufs par : graines de lin moulues ?

Pour 1 œuf (environ 50 g), comptez 1 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau (repos 10 min). Gâteaux, cookies, pancakes : excellent liant.

Comment remplacer les œufs par : compote de pommes ?

Pour 1 œuf (environ 50 g), comptez 60 g (4 c. à soupe). Gâteaux moelleux et muffins. Réduisez un peu le sucre.

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