Par quoi remplacer la farine de blé ?

Pour remplacer100 g de farine de blé4 solutions, avec les quantités exactes

  1. Farine de riz + fécule

    70 g + 30 g

    Gâteaux sans gluten. Ajoutez un œuf ou un peu de yaourt pour lier.

  2. Poudre d’amande

    50 g + 50 g de farine

    Gâteaux plus moelleux et plus riches.

  3. Farine d’épeautre

    100 g

    Pain, gâteaux : équivalence 1 pour 1, goût légèrement noisette.

  4. Maïzena

    50 g

    Uniquement pour épaissir une sauce : deux fois plus efficace que la farine.

Sans gluten, les pâtes se tiennent moins bien : une pincée de gomme de xanthane améliore beaucoup le résultat.

Remplacer un autre ingrédient

Questions fréquentes

Par quoi remplacer la farine de blé ?

Pour remplacer 100 g de farine de blé, utilisez par exemple : farine de riz + fécule (70 g + 30 g), poudre d’amande (50 g + 50 g de farine), farine d’épeautre (100 g).

Comment remplacer la farine de blé par : farine de riz + fécule ?

Pour 100 g de farine de blé, comptez 70 g + 30 g. Gâteaux sans gluten. Ajoutez un œuf ou un peu de yaourt pour lier.

Comment remplacer la farine de blé par : poudre d’amande ?

Pour 100 g de farine de blé, comptez 50 g + 50 g de farine. Gâteaux plus moelleux et plus riches.

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